爱游戏平台四川凉面1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出，放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面爱游戏平台，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起；

　　3、黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣；

　　4、把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可。

　　1、面煮的时间不能长了，时间长了面条变得软榻榻，吃起来就没有劲道和口感了爱游戏平台爱游戏平台，所以刚断生即刻关火捞出浸冷水；

　　2、晾面条的时候尽量把面条都摊开一些，不要重叠在一起，这样面条才不会打疙瘩，如果方便，还可以用风扇对着面条吹着。